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2度揚げするとカリッとするのはなぜなんですか？
まず１８０度の油で２度揚げせずに揚げようと思うと中心まで火を入れるまで揚げている時間が長すぎて、表面は水分が抜けてパサパサになります。それを防ぐ為に低めの温度で１度揚げて取り出して少し休ませることである程度中心まで柔らかく火を入れる事が出来ます。ただ油の温度が低いと焼き色が付かない、油のキレが悪くベタつくのでそれを防ぐ為に１８０度で上げることで油の切れをよくする、香ばしい焼き色をつける等でカリッと揚がるって表現をするのだと思います。あと片栗粉を揚げた時に適度に凝固する温度が180℃以上っていうのも一つの理由です。
@@kukipp 詳しくありがとうございます！理論が分かると納得感がありますね！
黄色い油と筋は取った方が美味しいですよね。取らない人が結構いるのでみんなきにならないのかと思ってました。
凄く美味しかったです。これからずっとこのレシピで作ります。ありがとうございます♡
ありがとうございます♪↓は塩唐揚げのレシピなのでよろしければぜひruclips.net/video/Y27w_rCeD1M/видео.html
次回作ります。ありがとうございます。@@kukipp
唐揚げ、家族に大好評でした。中3の息子が開口一番「いつもとちがう 店の味がする おいしい！」と。冷めても美味しいですね！夕食を考えるときは、こちらの画像一覧をながめながら決めています。画像がきれいで、作り方が分かりやすく、5分で見れるので本当にありがたいです。
わーすごく嬉しいです😊そう言って貰えて、、、もっと頑張ります‼️
作りました！ジューシーで美味しく揚がりました。今までは面倒で2度揚げしなかったんですけどこれからは2度揚げで作るし、下味はめんつゆにします。美味しいレシピをありがとうございます❗
わー美味しくできてよかったです🎶ありがとうございます😊
アメリカに住んでいます。外出禁止で今日が3週間。その為今スーパーで食材やら油やら何も買えませんが早く状況が良くなってまた仕事にも戻れたらいろんなクッキングパパさんのおいしそうなレシピを作ってみたいと思います！
コメントありがとうございます😊そう言って頂いて嬉しいです♪早く収束して普段の生活に戻ったらいいですね。もう少し大変な時期が続くと思いますが体調など崩さないようにしてくださいね。
こちらの唐揚げも今週晩ご飯で作りました！2時間半ちょっと漬け込んでしかも2度揚げでサックサクのやわらかジューシー仕上がりました！いつもニンニク醤油に漬け込んでいたので麺つゆに漬け込んだのめっちゃおいしいってなりました。また作りたいと思います。唐揚げも旦那さんに好評でした。ありがとうございます。
ありがとうございます😄美味しくできてよかったです🎶
ご視聴ありがとうございます😄コメント、いいね頂けると励みになります！！
誰もが好きな鳥の唐揚げ。特にこの揚げ方なら、美味しさにびっくりされるのは間違い無いですね。今日は娘が久々に帰省するので、これを作ろうと思います。いつもありがとうございます😊
ありがとうございます😄にんにくの代わりに生姜のすりおろしなどアレンジできる部分もあるので是非🎶
先日、早速作ってみました。本当、美味しいですね。今まで色々なレシピの唐揚げを作ってきましたが、めんつゆは初めていれました。味に深みが出てビックリですね！このレシピを教えてもらってありがとうございます。明日も早速作ってみます。
ありがとうございます😊
やっと理想の唐揚げに出会えました😂レシピ感謝です✨
ありがとうございます♪
本日作ってみました‼️外はカリッと中はジューシー😋ホントに美味しくできました🤗家族にも大好評だったので、今後は我が家の定番にさせて頂きます😙
ありがとうございます。美味しく出来て良かったです🎶
貴方様の唐揚げの作り方が一番！やと思います。ウチが知りたかった唐揚げの作り方が見つかりました。有難うございました。
ありがとうございます☺️嬉しいです。ぜひ試してみてください♪
@@kukipp 有難うございます。
鶏ガラスープの素を入れるのは参考になりました。確かに味のコクが深くなりそう。二度揚げの意味よくわかった!
この唐揚げレシピ最高に美味しかったです！ニンニクが苦手なので生姜をいれました♪とても美味しく頂きました♪
片栗粉のときに形成するのはプロの一手間なんでしょうね🎵グリルを油切りに使うのは目からウロコでした❗️
形を同じにする事で均一に火が入るのでやっています😄グリルで魚焼かないので、グリルの使い道はこれしかないです、、、笑
夕飯唐揚げだから、その前にこういう動画を見て食欲を高めてイクゥ！
わーありがとうございます🎶
調べたらたまたま出てきて今日作りました、！おいしいっていってたくさん食べてくれました🥺次からもから揚げ作るときこのレシピでしようと思います！
わー美味しく出来て良かったですありがとうございます😊
胸肉で作りましたが、柔らかく美味しく仕上がりました。史上最高の唐揚げです
わー嬉しいです。ありがとうございます😊
今、食べ終わりました！家族に好評でした。普段のレシピとほとんど同じで鶏ガラスープの粉、味の素を入れない。めんつゆじゃなくて醤油でした。いつもより薄味でしたがとっても美味しくカリッと出来ました。唐揚げとハイボール、合いますね。
唐揚げとハイボール最高ですね。美味しくできて良かったです☺️
このレシピを参考にしてからあげ作りました！美味しかったです☺️また作ります！💕
美味しくできてよかったです😊ありがとうございます。
作業の音や手つきを見てるだけで満足してしまう…上手くならないはずや。よし今日こそ！！
見て頂けると僕は嬉しいですが、、、笑美味しく出来ますよーに😆
先日作ってみました。鶏肉を揚げる時、皮で包みこむように揚げてみました。味と形がとても美味しくできて、家族に好評でした。
形も揃うので揚げ時間にムラがなくなり全部が均一に上がるのでおすすめです。作っていただいてありがとうございます☺️
今まで適当に唐揚げ作ってましたが、クキパパさんのレシピあるかな？と思って検索してみて、大正解でしたー！これは定番化決定です！いつもありがとうございます✨
わーありがとうございます😊
絶対に美味しいやつですね。家族みんな唐揚げ大好きなので、今度試させて頂きます。
ありがとうございます😄ぜひ試してみてください♪
おすすめに上がっていました！結構唐揚げは得意料理で、お店に負けないと自負していましたが、下味の段階で小麦粉、揚げる直前に片栗粉とは！いつも始めから混ぜていました。今日早速トライします！
是非是非😊美味しくできますよーに。
いろいろな唐揚げのレシピを試してきましたが、一番美味しそうです❗️今度絶対つくります😁
ありがとうございます😊是非‼️気に入った部分だけでもお家の唐揚げに取り入れてみてくださいね♪
唐揚げは時々作ります☺️味付けは悪くないのに、カラッと揚がらないのです😂２度揚げがポイントですね🤗
２度揚げしていただくといいと思います😊
はじめまして...これはとても美味しそうです万人受けする料理だからこそ奥深いのですね参考にさせていただきます
ありがとうございます😄ぜひ試してみてください♫
ありがとうございます！見た目は近付けなかったですが、味は最高でした✨子供が休校で家におり、食事作り、献立決めに疲れ、同じ様なメニューやレンチンメニューの毎日でした。久しぶりに気合いを入れて作り、子供も完食、いい思い出になりました✨今後とも素敵な動画楽しみにしています！
こちらこそありがとうございます😊美味しく出来て良かったです。わかります。子育て中は忙しいので丁寧に作れないですよね😭僕もサボって冷凍餃子に頼ったりしてます、、、笑少しでも日々の料理の参考になる動画作っていきます。これからも宜しくお願いします♪
こんばんは。作ってみました。美味しかったです。味付けがいい、めんつゆやにんにく、ごま油、今まで買わなかった味の素も使いました。二度揚げも今までやったことがなかったですがドキドキしながら温度を上げてやってみました(笑)。美味しかったですがまだまだ練習しなきゃ、です。教えていただきありがとうございます。頑張ります。
いつも本当にありがとうございます😄すぐにコツ掴めると思いますよ、、、油の温度上げるのは最初ドキドキしますよね。結構油ハネするし、、、😭基本的なレシピなのでニンニクを生姜にかえてみる等アレンジで味の変化つけれるので好みのレシピ見つけてみて下さい‼️
鶏肉が1枚残ってたので何かないなかぁーと探してた所この動画に出会いました😆初めて見るレシピだったので早速 作りまして 食しました💞✨味が濃くなく 薄くなくとてつもなくイイ味でメッチャ美味しい！！唐揚げ大好きなのでこれからは このレシピを活用させて頂きます！😆
美味しい 唐揚げの作り方✨知りたかったので ありがたい😆お家 唐揚げって なかなか カラッとしなくて 困ってました💧これは 家族に 喜んでもらえる！☺️
ありがとうございます😊美味しくできますよーに🎶
@@kukipp クキパパさん 返信ありがとうございます✨(･ω･｀人)✨
漬け込む時のめんつゆと玉子は意外でした😵やってみます❗
僕実はめんつゆ信者です、、、笑醤油でもいいですがめんつゆは甘み、塩分バランスよく入っているので味が決まりやすいです。卵はコクと保水効果があってしっとり仕上がります。また感想聞かせてください😄
買い物間違えてむね肉で作りましたが、しっとりジューシーでとても美味しかったです。
良かったです🎶ありがとうございます😊
ネットで検索してこちらにたどり着きました！とてもおいしく出来上がり家族に大好評でした！！美味しいレシピをありがとうございました♪
ありがとうございます😊美味しくできて良かったです🎶
クキパパさんが作る鶏🐔の唐揚げすごく美味しそう💕
ありがとうございます😊美味しいのでぜひ。
仕事だったので、帰ってきてから2時間待つのはツラかった〜誘惑に負けず、2時間漬け込んで揚げました〜中はしっとりジューシーで外はサクッと美味しかったです✨仕事終わってからご飯作るの面倒くさ〜ってなるけど、パパさんのレシピ作ろうと思うと、楽しくて面倒くさくない♪サラダチキンも肉味噌も美味しかったです❣️良かったら、おすすめのプリンか、シュークリームのレシピ教えてほしいです😃
ありがとうございます😊プリンちょっと待っててください。いいのあるので🎶
クッキングパパチャンネル プリンのおすすめレシピあるんですね♪嬉しい😆いくらでも待つので、パパさんの都合のいい時にお願いしますm(_ _)m楽しみに待ってまーす😊
唐揚げ～😄今まで上手く揚る時とベタつく時、日によりムラがありましたが、このレシピで下味から作ってみます👍😊塩コショウが好きですが、オーロラソースも美味しんですね～❗️やってみますね😊
はい！！ぜひやってみて下さい😄にんにくの代わりに生姜でも美味しいです♪
基本の唐揚げの作り方の動画が載ってなかったので助かりました！
今日、唐揚げとチキンライスを作ってみました😄唐揚げは、さくさくしていたし、下味のおかげで味がしみ込んでいてとっても美味しかったです✨チキンライスは、水分を飛ばす意味がわかりました😄水分あまり飛ばさずにやったらベトってしてしまいました😓勉強になります
色々作って頂きありがとうございます♪チキンライスもっと詳しく動画作れたら良かったですね、、、ごめんなさい。。初めてでも美味しく作れるように改善しつつ動画作りますね😭
十分わかりやすいレシピです😁😁私あまり料理作らないのに、クッキングパパチャンネルさんの動画見てると無性に料理が作りたくなります😄
初めて麺つゆで味付けしました。とっても美味しかったです。どちらも食べてみてわたしは醤油が好きかなと思い、今度は醤油味で作ってみようと思います。クリスマスの料理としてリクエストされてるので、練習頑張ります。いつも動画ありがとうございます。いつもの料理がさらに美味しくなるポイントが多くて参考にさせてもらっています。
1:37 犬が水飲んでるみたいな音でかわいい
ロールキャベツ→冷やし中華→唐揚げ。今日揚げました。唐揚げは私の父の美味しくて、越えれるかなぁ…思ってました。あっさり越えました。カリカリ中ジューシー。二度揚げは焦げるから嫌い派やったですが、二度揚げ信者になりました。大ファンです。ありがとうございます‼️
わーいわーい😂２度揚げ面倒ですが美味しくなりますね🎶
はじめまして！先日、朝昼晩で3つのレシピを参考に作りました！どれも美味しくて感動しました✨今日は唐揚げを参考に作ってみます！次回のレシピも楽しみにしてます😆
初めまして🎶いつも作って頂いてありがとうございます😄これからも役に立てるように頑張ります🎶
揚げ色サクサク最高です！
ありがとうございます‼️サクサクで美味しいです😄
オムライスとかホットケーキとか色々真似して作って食べてます😊これもやってみたいです、いつも動画ありがとうございます！
こちらこそいつも見て頂いてありがとうございます😄是非試してみて下さい♪
私は勤めに出ており日々時間との戦いです。時間があれば時短料理関連が無いかとRUclipsを観ておりクキパパさんに辿り着きました。お見事👏です。数時間見入ってしまってます。とても分かりやすい👍早速今日唐揚げを揚げてみました。3人の肉食子供がとても美味しいとおかわりしました。今までで、1番美味しい唐揚げだと私も思いました。是非クキパパさんに美味しい時短料理をご教授頂きたいです。もし可能でしたらそのメニューを翌日お弁当（高校生の息子用）にも応用出来ればクキパパさんは神👼ザマス。よろしくお願いします。期待してまーす。
ありがとうございます😊時短系はあまりやらないと思いますが美味しいレシピ作っていくのでどうぞよろしくお願いします🎶
今日やっと作りました！ジューシーで美味しい！と、家族から一口食べた瞬間に絶賛されました！いつもおいしいレシピをありがとうございます☺️
非常に良いレシピ
唐揚げも色んな作り方がありますよね。卵焼きと同じで作り手が変われば味も見た目も違う。唐揚げも卵焼きも奥が深すぎて(笑)唐揚げ大好きなので、次は貴方の唐揚げを作ってみようと思います🍀
ありがとうございます😄作り手によって全然考え方が違いますよね。ぜひ試してみてください。にんにくを生姜のすりおろしに変えるなど味の大枠さえ押さえればアレンジは自由な料理です♪
私にとって、料理動画NO1です。他の料理動画は、もう一回つくろうとおもわないので。
めっちゃ嬉しいです。これからもお役に立てるよう頑張ります😊
とても美味しいそうですね。今日こちらの動画通りの調味料で作ってみます！！
ありがとうございます😄美味しくできますよーに♪
美味しそう！！今度見ながら真似してやってみます！！絶対美味しい！！
ありがとうございます😊美味しいので是非お試しください🎶
こんな時間に観るんじゃなかった。。立派な飯テロ
絶対、深夜に見たらアカンやつでした…😓私もナイロン袋モミモミ派でしたが、満遍なく片栗粉が馴染まなかったので、このレシピ通りやってみます☝️いつもありがとうございます♫因みに生姜入れて竜田風、マヨ&辛子入れて洋風にしたりもしてます😊
いつもありがとうございます🤗ぜひ試してみて下さいにんにくの代わりに生姜、マヨネーズと辛子入れるのであればごま油はなしとか基本さえ押さえればアレンジ自由です😄
クッキングパパチャンネル さん 1度試してみます。
クキパパ様こんにちは。久ひざにコメントさせてもらいました達也です。いつも見させて貰っています。唐揚げは本当子供の頃から大好きです。クキパパ様の唐揚げ超食べてみたいです。ありがとうございました。
お久しぶりです。ありがとうございます😊
コメントありがとうございました。
揚げ物苦手で避けてましたが久しぶりに揚げてみようかと思えましたありがとうございます！玉子は入れたことがなかったのと小麦粉使ってたので玉子と片栗粉でチャレンジしてみます
こちらこそありがとうございます😊美味しくできますよーに🎶
めちゃくちゃ美味しかったです!他の料理も作ってみたくなりました!
いい包丁使ってますね
唐揚げは正義
正義ですねwww😊
美味しそう！作りたくなりました！ずっと見ていられる動画でとても参考になります！
ありがとうございます😄是非参考に作ってみて下さい‼️
いつも美味しい美味しすぎるお料理に助けられていますᐪᐤᐪ次の日楽したくて前の日の夜に漬けようかと思っているのですが、流石に一晩は漬け過ぎでしょうか…？
一晩程度であれば問題ないと思いますよーー。
さっきこのレシピを参考に作ってみたら美味すぎてお酒がとても進みました！！
下味の段階で卵と小麦粉も入れるんですね！
卵と小麦粉は保水効果があるのでしっとり揚がりますよ😄是非試してみて下さい‼️
クッキングパパチャンネル さん、ありがとうございます！今度やります！！
鶏肉が安売りで大量に買ってきたので大好きな唐揚げを作ります！我が家では小さい頃から味の素を常備していなく、大人になった今でも味の素を使うことがありません。味の素にはどのような効果があるのですか？また、味の素をいれる、いれないでどのような違いがあるのでしょうか？
味に旨味が入る程度なので普段使わない食事をしている方であれば無しでもいいと思います。にんにくもチューブではなく、すりおろしの方が味わいは優しくなります。
めちゃくちゃ美味しそう！外はさっくり、中はジューシーなのがよくわかります！短い動画ですごくわかりやすいですね(^-^)
ありがとうございます☺美味しいレシピです🎶
今晩唐揚げ作ります！
ありがとうございます😄美味しくできますよーに🎶
評判が良すぎて4回目の唐揚げ大会やります！今回はゲスト16人！頑張って揚げます〜
昨日作りました！料理下手でも美味しくできて嬉しかったです☺️
わーい美味しくできて良かったです😊
クッキングパパチャンネル 漬け込むタレの分量を間違えてしまうという大罪を犯しましたが、美味しくできたのでよかったです🙆🏻♀️
オススメで出てきました。美味しそうなお料理＆素晴らしい手際にさすがプロ！ってワクワク拝見しています。一つお聞きしたいのですが、よく鶏ガラスープの素が出てくるのですが、もしこちらを使いたくない場合、何か代替品はありますか？化学調味料(蛋白加水分解含め)を家では使いたくないので、スープはガラ手羽先で取っているのですが、パパさんは親子丼やチキン煮などに素をパラパラっと使われる場合がありますよね？結構煮詰めた本物のスープを少し入れてもあまり味に変化がないのです🤔もしスープの素を使わないとしたら、どのように味を引き締めますか？
んー難しい問題ですね。飲食店をしていた時はあさりのだし。鴨コンフィーをしていた時に出るだし、生ハムの端で取った出汁、牛ほほで取ったブイヨンなど旨味のあるものは常に手ものとありますが家庭でわざわざ作るのは時間の制約また経済的でないので僕が思う改善策はいい食材を使ういい調味料を使う香辛料、香草などで別の香りを補うチーズなどの旨味をたすこのあたりです。時間と経済的な制約の中で鶏ガラスープの素、味の素は多く使わないのであれば僕は全く問題ないと考えているタイプの人間なので参考にならないかもです。
美味しいから揚げを作りたいと思っていたところ出会えました漬け込みは1日とかつけておいても大丈夫ですか?
ありがとうございます😊僕は５時間くらいが好きですが１日であれば全然大丈夫だと思います🎶
あとお肉を柔らかくするために下味をつける前に蜂蜜を少し塗っておくのはありでしょうか？
今日作ってみました！めんつゆは簡単に出来て良いですね！少し薄味でしたので、胡椒を挽いてちょうど良かったです。（お酒を飲んでたのもあるかもしれませんが笑）次回は漬け込む前に塩を少し揉んでみます！
早速作って頂きありがとうございます😆めんつゆによって塩分量が変わるので調整してみてください！！
すごく美味しそう作りたくなった！
勉強になります
冷めても美味しい唐揚げの作り方はありますか？(例えばお弁当用など)また冷めても美味しい料理として他にどんなものがありますかね？変な質問ですみません！
冷めても美味しい料理は普通の料理と考え方が違います。まず衛生面を気をつけないといけないのでしっかり火を入れます。味付けは普通の時よりも１.１〜１.２倍ほど濃くします。冷めると味が感じにくくなるので、、、そして冷めるとパサつくので保水を考えます。お弁当の料理は砂糖を入れた料理が多いのは砂糖が保水効果があるためです。なので冷めても美味しいものは甘辛い味付けの料理が多いのです。例えば照り焼き、しぐれ煮この辺りが定番で入る理由です。唐揚げでしたら保水効果のある小麦粉、卵、砂糖（ほんの少し）入れたレシピだったらまだマシかなと思います。
クッキングパパチャンネル 大変詳しいご説明ありがとうございます！！今度挑戦します！
唐揚げおろしポン酢派です。にしても美味そうですね。
ありがとうございます😄おろしポン酢あっさりしていいですね♪
素人の質問で恐縮です。漬け込み時間があまり長いと鶏肉から水分が抜けてジューシーでなくなると聞いたことがあるのですが、塩分が低めなら大丈夫ということでしょうか。シェフによってもそれぞれやり方ががわかれると思いますが、ご意見伺わせてください。
１晩くらいであればそこまで塩で離水してジューシーさがなくなる事はないと思います。保水のために、小麦粉、卵いれていますし、しっかり漬け込んだ方がジューシーさが多少なくなっても味が染み込んで美味しいと個人的には思っています。心配であれば漬け込み時間を５時間くらいするといいと思います🤗
@@kukipp ご丁寧なご説明をありがとうございます。小麦粉と卵で保水、納得いたしました。海外在住のため、日本では当たり前の調味料がこちらでは高級食材なので、全てを真似するのは難しいのですが、お料理の基本の部分や食材の取扱、衛生面などのご説明はとても役に立ちます。ありがとうございます。今後も楽しみに拝聴させていただきます。
私の場合はめんつゆじゃなくて醤油です。小麦粉と片栗粉を半々で。170℃で約5分、200℃で1分です。そのまま食べてもいいし、鶏ガラとケチャップと砂糖と豆板醤でチリソースに和えれば鶏モモのチリソースになります。ご飯三杯はいける！
ありがとうございます😊いいですね。
クッキングパパチャンネル 鶏モモのチリソースなら鶏モモ1枚で鳥から20個作れます。もちろんチリソースの素なんか使いませんよ。
私も今日は唐揚げにします。
美味い！美味い！煉獄さんになってしまった🤣
エビピラフカルボナーラから先日、鳥の唐揚げを作りました。外はカリッ！中はジュワッとしてて凄く美味しくて、翌日に頂いた時も身が縮んでなくてふんわりしてて感動しました。ご馳走様でした(^^)魚焼きグリルを油切りに使うのは頭になかったです。良いアイデアですね💡
ありがとうございます😊美味しくできて良かったです。魚焼きグリル普段使わないので油切りが唯一活躍できる場です🎶
フライパンの油の温度はどうはかれば良いですか？教えていただけるとありがたいです☺
温度計、パン粉、菜箸などで測る方法があります。詳しく書くと文字数が多すぎるのでぜひ検索していただけるとありがたいです。
ありがとうございます！！パン粉でも測れるのですね。調べてみます！
先日唐揚げを作ってもっとジューシーにする方法探そうと思ってたところにたまたま出会いました！卵と小麦粉を一緒に漬け込むとは！今度やってみます♡ちなみに鶏肉300gに対して卵1個でも大丈夫でしょうか？？
ちょっと多い気もしますが、、、僕だったら１０gくらい白身を捨てます。是非試してみてください😄
@@kukipp 返信ありがとうございます✨その通りにやってみます！
2点教えてください。味の素は味が薄いので鶏ガラ粉を入れる場合でも必要でしょうか。下味付けでごま油も同時に入れると膜ができて味が染みないと思うので味が染みた後に入れた方が良くないでしょうか。
味の素に関してはガラと旨味の成分が違うので入れています。またごま油もこの量だと膜が出来て味が入らないことはないと思います。ただこれは僕の最適解なので必要でしたら味の素なし、油は後入れにしてください。
鶏唐揚げはやっぱり2度揚げするのが基本ですね。これなら旨い鶏唐揚げができますね。これに🍺、cola、ご飯があればスッゴイ旨いよ。
さすがです！２度揚げ大切ですよね😋
美味しそうです！今度作ってみます！ところでお聞きしたいのですが、よく「冷めてもおいしい」といううたい文句をスーパーで見かけますが、どういう原理かご存知でしょうか？衣に秘訣があるのでしょうか。。。？
ただ言っているだけな気がしますが、、、小麦粉、卵は水分を抱え込む効果があるのでそのような食材は入っているかもしれないです。
最近登録しました😊いつも楽しく見て実践しています✨配信楽しみにしてます〜！
ありがとうございます☺️嬉しいです♪これからも役に立てるようなレシピを作っていきます‼️
クッキングパパチャンネル 返信ありがとうございます😊 和食とスイーツのレシピを是非ぜひ教えていただきたいです！ 体調無理せず頑張ってください🌷
今まで作った唐揚げの中で1番美味しかった何度もリピしてます( ˙˘˙ )
質問お願いします❗️片栗粉までの手順で一晩寝かせるのは寝かせすぎですか❓
一晩程度であれば問題ないと思います😂
@@kukipp 😱寝かせすぎかっ😆せいぜい半日にします。
めんつゆは何倍濃縮でしょうか？
今回使ったもの（鎌田うどんつゆ）で４〜５倍濃縮のものですね。ものによって塩分量が変わるのでレシピは一つの目安でお願いします、、、
2:38 いつもボールの中で片栗粉を練るように作ってますが、片栗粉だけ別トレイで入れてやった方が味も変わりますか？
片栗粉はあと付けの方がカリッと揚がる気がします。どうしても練るように混ぜると水分を吸い過ぎる気がして、、、色々なやり方があるので好みの問題な気がします☺️
漬け込んで揚げるといつも焦げてしまうのですが、これは焦げてしまうことないですか？何か気をつけていることありますか？教えて頂けると嬉しいです
多分焦げる原因は衣（片栗粉）等が綺麗に付いていなくて醤油が焦げるのが原因かなと思います。これは小麦粉、卵がクッションになるので普通のレシピよりは焦げにくいと思います。また２度揚げ等をしない、火加減が強すぎる等で中に火が入るまでの時間が長くなると焦げやすくなります。レシピ通り作っていただければ、焦げる心配はないかなと思っています、、、
クッキングパパチャンネル ご丁寧に分かりやすくありがとうございます😊 今度クッキングパパチャンネルさんのレシピ通りにやってみようと思います！解決できてスッキリしました！これからも投稿楽しみにしてます！
こんばんわ✨鳥からと餃子がおうちでうまく作れなくて毎回笑ってごまかす！笑あーーー😆この鳥から旨かったっす⤴️😆😆 でもモモ肉はどーしても上手く切れません💦 大きさバラバラ笑
めちゃくちゃおいしそうです🤤卵アレルギーなのですが、たまご無しでも大丈夫でしょうか、、？
ありがとうございます😊卵ナシで大丈夫です。
うちの娘も卵アレルギーがあります、卵無しでよいとのこと、作りたいと思います😹
ニンニクはすりおろしだった場合どのぐらい入れたらいいんですか？
ひとかけくらいでいいと思います。
めっちゃ美味しそう(ｼﾞｭﾙﾘ)😍唐揚げ大好きな私大歓喜。筋や余計な皮は除いた方が良いですか？後、唐揚げ用にカットしてある鶏肉を使用でも良いですか？
筋や皮は必要でしたら取ってください。またカットしているものでも大丈夫です😊
カリッとしっとりの食感になるのでしょうか？
２度上げするとそのような仕上がりになりやすいです。
薄力粉と強力粉が家に沢山あるのですが、どっちを使ったらいいですか？小麦粉と違うんですか？
薄力粉がお菓子、強力粉が料理って言われてます。薄力粉の方がダマになりやすいのでふるう必要があります。どっちを使ったらいいですか？はこの量であればどっちでもいいです。そんなに変わらないです。
@@kukipp 返信ありがとうございます！作ってみたいと思います😀
下味2時間以上とありますが、2時間以上何時間以下というのはありますでしょうか？つけ過ぎてもお肉がパサつきジューシーな感じがなくなると聞きました。あと片栗粉をつける際、軽くキッチンペーパー等でお肉を拭いてから片栗粉をつけた方がいいでしょうか？
２時間以上１日未満くらいのイメージです。片栗粉はペーパーで拭かなくて大丈夫だと思います。また蜂蜜よりも柔らかくするのであればフォークかミートテンダライザーでさせば柔らかくなると思いますよ。
ありがとうございます😊参考にさせて頂きます！
素晴らしいブラボー！下味に小麦粉を入れるのは何故でしょか？冷蔵庫で寝かして常温に戻して揚げるのでしょか？
返信遅くなりすみません。小麦粉は保水効果があるのでしっとりあがります😁卵、小麦粉はしっとり片栗粉はかりっとの認識です🎶
![ARGENTINA vs. PERÚ [1-0] | RESUMEN | ELIMINATORIAS SUDAMERICANAS | FECHA 12](http://i.ytimg.com/vi/xtI25ENDDSY/mqdefault.jpg)
2度揚げするとカリッとするのはなぜなんですか？
まず１８０度の油で２度揚げせずに揚げようと思うと中心まで火を入れるまで揚げている時間が長すぎて、表面は水分が抜けてパサパサになります。
それを防ぐ為に低めの温度で１度揚げて
取り出して少し休ませることである程度中心まで柔らかく火を入れる事が出来ます。
ただ油の温度が低いと焼き色が付かない、油のキレが悪くベタつくので
それを防ぐ為に１８０度で上げることで
油の切れをよくする、香ばしい焼き色をつける等でカリッと揚がるって表現をするのだと思います。
あと片栗粉を揚げた時に適度に凝固する温度が180℃以上っていうのも一つの理由です。
@@kukipp 詳しくありがとうございます！理論が分かると納得感がありますね！
黄色い油と筋は取った方が美味しいですよね。
取らない人が結構いるのでみんなきにならないのかと思ってました。
凄く美味しかったです。
これからずっとこのレシピで作ります。
ありがとうございます♡
ありがとうございます♪
↓は塩唐揚げのレシピなのでよろしければぜひ
ruclips.net/video/Y27w_rCeD1M/видео.html
次回作ります。ありがとうございます。@@kukipp
唐揚げ、家族に大好評でした。
中3の息子が開口一番
「いつもとちがう 店の味がする おいしい！」と。
冷めても美味しいですね！
夕食を考えるときは、こちらの画像一覧をながめながら決めています。
画像がきれいで、作り方が分かりやすく、5分で見れるので本当にありがたいです。
わーすごく嬉しいです😊
そう言って貰えて、、、
もっと頑張ります‼️
作りました！
ジューシーで美味しく揚がりました。
今までは面倒で2度揚げしなかったんですけど
これからは2度揚げで作るし、下味はめんつゆにします。
美味しいレシピをありがとうございます❗
わー美味しくできてよかったです🎶
ありがとうございます😊
アメリカに住んでいます。
外出禁止で今日が3週間。その為
今スーパーで食材やら油やら何も買えませんが早く状況が良くなってまた仕事にも戻れたらいろんなクッキングパパさんのおいしそうなレシピを作ってみたいと思います！
コメントありがとうございます😊
そう言って頂いて嬉しいです♪
早く収束して普段の生活に戻ったらいいですね。
もう少し大変な時期が続くと思いますが
体調など崩さないようにしてくださいね。
こちらの唐揚げも今週晩ご飯で作りました！2時間半ちょっと漬け込んでしかも2度揚げでサックサクのやわらかジューシー仕上がりました！いつもニンニク醤油に漬け込んでいたので麺つゆに漬け込んだのめっちゃおいしいってなりました。また作りたいと思います。唐揚げも旦那さんに好評でした。ありがとうございます。
ありがとうございます😄
美味しくできてよかったです🎶
ご視聴ありがとうございます😄
コメント、いいね頂けると励みになります！！
誰もが好きな鳥の唐揚げ。特にこの揚げ方なら、美味しさにびっくりされるのは間違い無いですね。
今日は娘が久々に帰省するので、これを作ろうと思います。
いつもありがとうございます😊
ありがとうございます😄
にんにくの代わりに生姜のすりおろしなど
アレンジできる部分もあるので是非🎶
先日、早速作ってみました。
本当、美味しいですね。
今まで色々なレシピの唐揚げを作ってきましたが、めんつゆは初めていれました。
味に深みが出てビックリですね！
このレシピを教えてもらってありがとうございます。
明日も早速作ってみます。
ありがとうございます😊
やっと理想の唐揚げに出会えました😂
レシピ感謝です✨
ありがとうございます♪
本日作ってみました‼️
外はカリッと中はジューシー😋
ホントに美味しくできました🤗家族にも大好評だったので、今後は我が家の定番にさせて頂きます😙
ありがとうございます。
美味しく出来て良かったです🎶
貴方様の唐揚げの作り方が一番！
やと思います。ウチが知りたかった唐揚げの作り方が見つかりました。
有難うございました。
ありがとうございます☺️
嬉しいです。
ぜひ試してみてください♪
@@kukipp
有難うございます。
鶏ガラスープの素を入れるのは参考になりました。確かに味のコクが深くなりそう。
二度揚げの意味よくわかった!
ありがとうございます😊
この唐揚げレシピ最高に美味しかったです！ニンニクが苦手なので生姜をいれました♪
とても美味しく頂きました♪
片栗粉のときに形成するのはプロの一手間なんでしょうね🎵グリルを油切りに使うのは目からウロコでした❗️
形を同じにする事で均一に火が入るのでやっています😄
グリルで魚焼かないので、グリルの使い道はこれしかないです、、、笑
夕飯唐揚げだから、その前にこういう動画を見て食欲を高めてイクゥ！
わーありがとうございます🎶
調べたらたまたま出てきて今日作りました、！おいしいっていってたくさん食べてくれました🥺次からもから揚げ作るときこのレシピでしようと思います！
わー美味しく出来て良かったです
ありがとうございます😊
胸肉で作りましたが、柔らかく美味しく仕上がりました。史上最高の唐揚げです
わー嬉しいです。
ありがとうございます😊
今、食べ終わりました！
家族に好評でした。
普段のレシピとほとんど同じで鶏ガラスープの粉、味の素を入れない。めんつゆじゃなくて醤油でした。
いつもより薄味でしたがとっても美味しくカリッと出来ました。
唐揚げとハイボール、合いますね。
唐揚げとハイボール最高ですね。
美味しくできて良かったです☺️
このレシピを参考にしてからあげ作りました！美味しかったです☺️また作ります！💕
美味しくできてよかったです😊
ありがとうございます。
作業の音や手つきを見てるだけで満足してしまう…上手くならないはずや。よし今日こそ！！
見て頂けると僕は嬉しいですが、、、笑
美味しく出来ますよーに😆
先日作ってみました。鶏肉を揚げる時、皮で包みこむように揚げてみました。味と形がとても美味しくできて、家族に好評でした。
形も揃うので揚げ時間にムラがなくなり
全部が均一に上がるのでおすすめです。
作っていただいてありがとうございます☺️
今まで適当に唐揚げ作ってましたが、クキパパさんのレシピあるかな？と思って検索してみて、大正解でしたー！これは定番化決定です！いつもありがとうございます✨
わーありがとうございます😊
絶対に美味しいやつですね。
家族みんな唐揚げ大好きなので、今度試させて頂きます。
ありがとうございます😄
ぜひ試してみてください♪
おすすめに上がっていました！結構唐揚げは得意料理で、お店に負けないと自負していましたが、下味の段階で小麦粉、揚げる直前に片栗粉とは！いつも始めから混ぜていました。今日早速トライします！
是非是非😊
美味しくできますよーに。
いろいろな唐揚げのレシピを試してきましたが、一番美味しそうです❗️今度絶対つくります😁
ありがとうございます😊
是非‼️
気に入った部分だけでもお家の唐揚げに取り入れてみてくださいね♪
唐揚げは時々作ります☺️味付けは悪くないのに、カラッと揚がらないのです😂２度揚げがポイントですね🤗
２度揚げしていただくといいと思います😊
はじめまして...
これはとても美味しそうです
万人受けする料理だからこそ奥深いのですね
参考にさせていただきます
ありがとうございます😄
ぜひ試してみてください♫
ありがとうございます！見た目は近付けなかったですが、味は最高でした✨
子供が休校で家におり、食事作り、献立決めに疲れ、同じ様なメニューやレンチンメニューの毎日でした。久しぶりに気合いを入れて作り、子供も完食、いい思い出になりました✨
今後とも素敵な動画楽しみにしています！
こちらこそありがとうございます😊
美味しく出来て良かったです。
わかります。
子育て中は忙しいので丁寧に作れないですよね😭
僕もサボって冷凍餃子に頼ったりしてます、、、笑
少しでも日々の料理の参考になる動画作っていきます。
これからも宜しくお願いします♪
こんばんは。作ってみました。美味しかったです。味付けがいい、めんつゆやにんにく、ごま油、今まで買わなかった味の素も使いました。二度揚げも今までやったことがなかったですがドキドキしながら温度を上げてやってみました(笑)。美味しかったですがまだまだ練習しなきゃ、です。教えていただきありがとうございます。頑張ります。
いつも本当にありがとうございます😄
すぐにコツ掴めると思いますよ、、、
油の温度上げるのは最初ドキドキしますよね。結構油ハネするし、、、😭
基本的なレシピなのでニンニクを生姜にかえてみる等
アレンジで味の変化つけれるので好みのレシピ見つけてみて下さい‼️
鶏肉が1枚残ってたので
何かないなかぁーと探してた所
この動画に出会いました😆
初めて見るレシピだったので
早速 作りまして 食しました💞✨
味が濃くなく 薄くなく
とてつもなくイイ味で
メッチャ美味しい！！
唐揚げ大好きなので
これからは このレシピを
活用させて頂きます！😆
ありがとうございます😊
美味しい 唐揚げの作り方✨
知りたかったので ありがたい😆
お家 唐揚げって なかなか カラッと
しなくて 困ってました💧
これは 家族に 喜んでもらえる！☺️
ありがとうございます😊
美味しくできますよーに🎶
@@kukipp
クキパパさん 返信ありがとう
ございます✨(･ω･｀人)✨
漬け込む時のめんつゆと玉子は意外でした😵やってみます❗
僕実はめんつゆ信者です、、、笑
醤油でもいいですがめんつゆは甘み、塩分バランスよく入っているので
味が決まりやすいです。
卵はコクと保水効果があってしっとり仕上がります。
また感想聞かせてください😄
買い物間違えてむね肉で作りましたが、しっとりジューシーでとても美味しかったです。
良かったです🎶
ありがとうございます😊
ネットで検索してこちらにたどり着きました！
とてもおいしく出来上がり家族に大好評でした！！
美味しいレシピをありがとうございました♪
ありがとうございます😊
美味しくできて良かったです🎶
クキパパさんが作る鶏🐔の唐揚げすごく美味しそう💕
ありがとうございます😊
美味しいのでぜひ。
仕事だったので、帰ってきてから2時間待つのはツラかった〜誘惑に負けず、2時間漬け込んで揚げました〜
中はしっとりジューシーで外はサクッと美味しかったです✨仕事終わってからご飯作るの面倒くさ〜ってなるけど、パパさんのレシピ作ろうと思うと、楽しくて面倒くさくない♪サラダチキンも肉味噌も美味しかったです❣️
良かったら、おすすめのプリンか、シュークリームのレシピ教えてほしいです😃
ありがとうございます😊
プリンちょっと待っててください。
いいのあるので🎶
クッキングパパチャンネル
プリンのおすすめレシピあるんですね♪嬉しい😆いくらでも待つので、パパさんの都合のいい時にお願いします
m(_ _)m
楽しみに待ってまーす😊
唐揚げ～😄
今まで上手く揚る時とベタつく時、日によりムラがありましたが、
このレシピで下味から作ってみます👍😊
塩コショウが好きですが、オーロラソースも美味しんですね～❗️
やってみますね😊
はい！！ぜひやってみて下さい😄
にんにくの代わりに生姜でも美味しいです♪
基本の唐揚げの作り方の動画が載ってなかったので助かりました！
今日、唐揚げとチキンライスを作ってみました😄
唐揚げは、さくさくしていたし、下味のおかげで味がしみ込んでいてとっても美味しかったです✨
チキンライスは、水分を飛ばす意味がわかりました😄水分あまり飛ばさずにやったらベトってしてしまいました😓
勉強になります
色々作って頂きありがとうございます♪
チキンライスもっと詳しく動画作れたら良かったですね、、、
ごめんなさい。。
初めてでも美味しく作れるように改善しつつ動画作りますね😭
十分わかりやすいレシピです😁😁
私あまり料理作らないのに、クッキングパパチャンネルさんの動画見てると無性に料理が作りたくなります😄
初めて麺つゆで味付けしました。とっても美味しかったです。
どちらも食べてみてわたしは醤油が好きかなと思い、今度は醤油味で作ってみようと思います。
クリスマスの料理としてリクエストされてるので、練習頑張ります。
いつも動画ありがとうございます。いつもの料理がさらに美味しくなるポイントが多くて参考にさせてもらっています。
1:37 犬が水飲んでるみたいな音で
かわいい
ありがとうございます😊
ロールキャベツ→冷やし中華→唐揚げ。
今日揚げました。唐揚げは私の父の美味しくて、越えれるかなぁ…思ってました。
あっさり越えました。カリカリ中ジューシー。二度揚げは焦げるから嫌い派やったですが、二度揚げ信者になりました。
大ファンです。ありがとうございます‼️
わーいわーい😂
２度揚げ面倒ですが美味しくなりますね🎶
はじめまして！
先日、朝昼晩で3つのレシピを参考に作りました！
どれも美味しくて感動しました✨
今日は唐揚げを参考に作ってみます！
次回のレシピも楽しみにしてます😆
初めまして🎶
いつも作って頂いてありがとうございます😄
これからも役に立てるように頑張ります🎶
揚げ色サクサク最高です！
ありがとうございます‼️
サクサクで美味しいです😄
オムライスとかホットケーキとか色々真似して作って食べてます😊
これもやってみたいです、いつも動画ありがとうございます！
こちらこそいつも見て頂いてありがとうございます😄
是非試してみて下さい♪
私は勤めに出ており日々時間との戦いです。
時間があれば時短料理関連が
無いかとRUclipsを観ており
クキパパさんに辿り着きました。
お見事👏です。
数時間見入ってしまってます。
とても分かりやすい👍
早速今日唐揚げを揚げてみました。
3人の肉食子供がとても美味しいとおかわりしました。
今までで、1番美味しい唐揚げだと私も思いました。
是非クキパパさんに
美味しい時短料理をご教授頂きたいです。
もし可能でしたら
そのメニューを翌日お弁当（高校生の息子用）にも応用出来れば
クキパパさんは神👼ザマス。
よろしくお願いします。
期待してまーす。
ありがとうございます😊
時短系はあまりやらないと思いますが
美味しいレシピ作っていくのでどうぞよろしくお願いします🎶
今日やっと作りました！
ジューシーで美味しい！と、家族から一口食べた瞬間に絶賛されました！
いつもおいしいレシピをありがとうございます☺️
非常に良いレシピ
唐揚げも色んな作り方がありますよね。卵焼きと同じで作り手が変われば味も見た目も違う。唐揚げも卵焼きも奥が深すぎて(笑)唐揚げ大好きなので、次は貴方の唐揚げを作ってみようと思います🍀
ありがとうございます😄
作り手によって全然考え方が違いますよね。
ぜひ試してみてください。
にんにくを生姜のすりおろしに変えるなど
味の大枠さえ押さえればアレンジは自由な料理です♪
私にとって、料理動画NO1です。
他の料理動画は、もう一回つくろうとおもわないので。
めっちゃ嬉しいです。
これからもお役に立てるよう頑張ります😊
とても美味しいそうですね。
今日こちらの動画通りの調味料で作ってみます！！
ありがとうございます😄
美味しくできますよーに♪
美味しそう！！今度見ながら真似してやってみます！！絶対美味しい！！
ありがとうございます😊
美味しいので是非お試しください🎶
こんな時間に観るんじゃなかった。。
立派な飯テロ
ありがとうございます😊
絶対、深夜に見たらアカンやつでした…😓私もナイロン袋モミモミ派でしたが、満遍なく片栗粉が馴染まなかったので、このレシピ通りやってみます☝️いつもありがとうございます♫因みに生姜入れて竜田風、マヨ&辛子入れて洋風にしたりもしてます😊
いつもありがとうございます🤗ぜひ試してみて下さい
にんにくの代わりに生姜、マヨネーズと辛子入れるのであれば
ごま油はなしとか基本さえ押さえればアレンジ自由です😄
クッキングパパチャンネル さん 1度試してみます。
クキパパ様こんにちは。久ひざにコメントさせてもらいました達也です。いつも見させて貰っています。
唐揚げは本当子供の頃から大好きです。クキパパ様の唐揚げ超食べてみたいです。ありがとうございました。
お久しぶりです。
ありがとうございます😊
コメントありがとうございました。
揚げ物苦手で避けてましたが久しぶりに揚げてみようかと思えました
ありがとうございます！
玉子は入れたことがなかったのと小麦粉使ってたので玉子と片栗粉でチャレンジしてみます
こちらこそありがとうございます😊
美味しくできますよーに🎶
めちゃくちゃ美味しかったです!
他の料理も作ってみたくなりました!
ありがとうございます😊
いい包丁使ってますね
ありがとうございます😊
唐揚げは正義
正義ですねwww😊
美味しそう！作りたくなりました！
ずっと見ていられる動画でとても参考になります！
ありがとうございます😄
是非参考に作ってみて下さい‼️
いつも美味しい美味しすぎるお料理に助けられていますᐪᐤᐪ
次の日楽したくて前の日の夜に漬けようかと思っているのですが、流石に一晩は漬け過ぎでしょうか…？
一晩程度であれば問題ないと思いますよーー。
さっきこのレシピを参考に作ってみたら美味すぎてお酒がとても進みました！！
下味の段階で卵と小麦粉も入れるんですね！
卵と小麦粉は保水効果があるので
しっとり揚がりますよ😄
是非試してみて下さい‼️
クッキングパパチャンネル さん、ありがとうございます！今度やります！！
鶏肉が安売りで大量に買ってきたので大好きな唐揚げを作ります！
我が家では小さい頃から味の素を常備していなく、大人になった今でも味の素を使うことがありません。味の素にはどのような効果があるのですか？また、味の素をいれる、いれないでどのような違いがあるのでしょうか？
味に旨味が入る程度なので
普段使わない食事をしている方であれば
無しでもいいと思います。
にんにくもチューブではなく、すりおろしの方が味わいは優しくなります。
めちゃくちゃ美味しそう！
外はさっくり、中はジューシーなのがよくわかります！
短い動画ですごくわかりやすいですね(^-^)
ありがとうございます☺
美味しいレシピです🎶
今晩唐揚げ作ります！
ありがとうございます😄
美味しくできますよーに🎶
評判が良すぎて4回目の唐揚げ大会やります！今回はゲスト16人！頑張って揚げます〜
昨日作りました！
料理下手でも美味しくできて嬉しかったです☺️
わーい
美味しくできて良かったです😊
クッキングパパチャンネル 漬け込むタレの分量を間違えてしまうという大罪を犯しましたが、美味しくできたのでよかったです🙆🏻♀️
オススメで出てきました。美味しそうなお料理＆素晴らしい手際にさすがプロ！ってワクワク拝見しています。一つお聞きしたいのですが、よく鶏ガラスープの素が出てくるのですが、もしこちらを使いたくない場合、何か代替品はありますか？化学調味料(蛋白加水分解含め)を家では使いたくないので、スープはガラ手羽先で取っているのですが、パパさんは親子丼やチキン煮などに素をパラパラっと使われる場合がありますよね？結構煮詰めた本物のスープを少し入れてもあまり味に変化がないのです🤔もしスープの素を使わないとしたら、どのように味を引き締めますか？
んー難しい問題ですね。
飲食店をしていた時は
あさりのだし。鴨コンフィーをしていた時に出るだし、生ハムの端で取った出汁、牛ほほで取ったブイヨンなど
旨味のあるものは常に手ものとありますが
家庭でわざわざ作るのは時間の制約また経済的でないので
僕が思う改善策は
いい食材を使う
いい調味料を使う
香辛料、香草などで別の香りを補う
チーズなどの旨味をたす
このあたりです。
時間と経済的な制約の中で
鶏ガラスープの素、味の素は多く使わないのであれば
僕は全く問題ないと考えているタイプの人間なので
参考にならないかもです。
美味しいから揚げを作りたいと思っていたところ出会えました
漬け込みは1日とかつけておいても大丈夫ですか?
ありがとうございます😊
僕は５時間くらいが好きですが
１日であれば全然大丈夫だと思います🎶
あとお肉を柔らかくするために下味をつける前に蜂蜜を少し塗っておくのはありでしょうか？
今日作ってみました！
めんつゆは簡単に出来て良いですね！
少し薄味でしたので、胡椒を挽いてちょうど良かったです。（お酒を飲んでたのもあるかもしれませんが笑）
次回は漬け込む前に塩を少し揉んでみます！
早速作って頂きありがとうございます😆
めんつゆによって塩分量が変わるので
調整してみてください！！
すごく美味しそう作りたくなった！
ありがとうございます😊
勉強になります
ありがとうございます😊
冷めても美味しい唐揚げの作り方はありますか？(例えばお弁当用など)
また冷めても美味しい料理として他にどんなものがありますかね？
変な質問ですみません！
冷めても美味しい料理は普通の料理と考え方が違います。
まず衛生面を気をつけないといけないのでしっかり火を入れます。
味付けは普通の時よりも１.１〜１.２倍ほど濃くします。
冷めると味が感じにくくなるので、、、
そして冷めるとパサつくので保水を考えます。
お弁当の料理は砂糖を入れた料理が多いのは
砂糖が保水効果があるためです。
なので冷めても美味しいものは
甘辛い味付けの料理が多いのです。
例えば照り焼き、しぐれ煮この辺りが定番で入る理由です。
唐揚げでしたら
保水効果のある小麦粉、卵、砂糖（ほんの少し）入れたレシピだったら
まだマシかなと思います。
クッキングパパチャンネル
大変詳しいご説明ありがとうございます！！
今度挑戦します！
唐揚げおろしポン酢派です。
にしても美味そうですね。
ありがとうございます😄
おろしポン酢あっさりしていいですね♪
素人の質問で恐縮です。漬け込み時間があまり長いと鶏肉から水分が抜けてジューシーでなくなると聞いたことがあるのですが、塩分が低めなら大丈夫ということでしょうか。シェフによってもそれぞれやり方ががわかれると思いますが、ご意見伺わせてください。
１晩くらいであればそこまで塩で離水して
ジューシーさがなくなる事はないと思います。
保水のために、小麦粉、卵いれていますし、
しっかり漬け込んだ方がジューシーさが多少なくなっても
味が染み込んで美味しいと
個人的には思っています。
心配であれば漬け込み時間を５時間くらいするといいと思います🤗
@@kukipp ご丁寧なご説明をありがとうございます。小麦粉と卵で保水、納得いたしました。海外在住のため、日本では当たり前の調味料がこちらでは高級食材なので、全てを真似するのは難しいのですが、お料理の基本の部分や食材の取扱、衛生面などのご説明はとても役に立ちます。ありがとうございます。今後も楽しみに拝聴させていただきます。
私の場合はめんつゆじゃなくて醤油です。
小麦粉と片栗粉を半々で。
170℃で約5分、200℃で1分です。
そのまま食べてもいいし、鶏ガラとケチャップと砂糖と豆板醤でチリソースに和えれば鶏モモのチリソースになります。
ご飯三杯はいける！
ありがとうございます😊
いいですね。
クッキングパパチャンネル
鶏モモのチリソースなら鶏モモ1枚で鳥から20個作れます。もちろんチリソースの素なんか使いませんよ。
私も今日は唐揚げにします。
美味い！美味い！煉獄さんになってしまった🤣
ありがとうございます😊
エビピラフ
カルボナーラから
先日、鳥の唐揚げを作りました。
外はカリッ！中はジュワッとしてて凄く美味しくて、翌日に頂いた時も身が縮んでなくてふんわりしてて感動しました。
ご馳走様でした(^^)
魚焼きグリルを油切りに使うのは頭になかったです。良いアイデアですね💡
ありがとうございます😊
美味しくできて良かったです。
魚焼きグリル普段使わないので
油切りが唯一活躍できる場です🎶
フライパンの油の温度はどうはかれば良いですか？教えていただけるとありがたいです☺
温度計、パン粉、菜箸などで測る方法があります。
詳しく書くと文字数が多すぎるので
ぜひ検索していただけるとありがたいです。
ありがとうございます！！
パン粉でも測れるのですね。調べてみます！
先日唐揚げを作ってもっとジューシーにする方法探そうと思ってたところにたまたま出会いました！
卵と小麦粉を一緒に漬け込むとは！今度やってみます♡
ちなみに鶏肉300gに対して卵1個でも大丈夫でしょうか？？
ちょっと多い気もしますが、、、
僕だったら１０gくらい白身を捨てます。
是非試してみてください😄
@@kukipp
返信ありがとうございます✨
その通りにやってみます！
2点教えてください。味の素は味が薄いので鶏ガラ粉を入れる場合でも必要でしょうか。下味付けでごま油も同時に入れると膜ができて味が染みないと思うので味が染みた後に入れた方が良くないでしょうか。
味の素に関してはガラと旨味の成分が違うので入れています。
またごま油もこの量だと膜が出来て味が入らないことはないと思います。
ただこれは僕の最適解なので必要でしたら
味の素なし、油は後入れにしてください。
鶏唐揚げはやっぱり2度揚げするのが基本ですね。
これなら旨い鶏唐揚げができますね。
これに🍺、cola、ご飯があればスッゴイ旨いよ。
さすがです！２度揚げ大切ですよね😋
美味しそうです！今度作ってみます！
ところでお聞きしたいのですが、よく「冷めてもおいしい」といううたい文句をスーパーで見かけますが、
どういう原理かご存知でしょうか？衣に秘訣があるのでしょうか。。。？
ただ言っているだけな気がしますが、、、
小麦粉、卵は水分を抱え込む効果があるので
そのような食材は入っているかもしれないです。
最近登録しました😊
いつも楽しく見て実践しています✨
配信楽しみにしてます〜！
ありがとうございます☺️
嬉しいです♪
これからも役に立てるようなレシピを作っていきます‼️
クッキングパパチャンネル
返信ありがとうございます😊 和食とスイーツのレシピを是非ぜひ教えていただきたいです！ 体調無理せず頑張ってください🌷
今まで作った唐揚げの中で1番美味しかった
何度もリピしてます( ˙˘˙ )
質問お願いします❗️
片栗粉までの手順で一晩寝かせるのは寝かせすぎですか❓
一晩程度であれば問題ないと思います😂
@@kukipp 😱寝かせすぎかっ😆せいぜい半日にします。
めんつゆは何倍濃縮でしょうか？
今回使ったもの（鎌田うどんつゆ）で４〜５倍濃縮のものですね。
ものによって塩分量が変わるので
レシピは一つの目安でお願いします、、、
2:38 いつもボールの中で片栗粉を練るように作ってますが、片栗粉だけ別トレイで入れてやった方が味も変わりますか？
片栗粉はあと付けの方がカリッと揚がる気がします。
どうしても練るように混ぜると水分を吸い過ぎる気がして、、、
色々なやり方があるので好みの問題な気がします☺️
漬け込んで揚げるといつも焦げてしまうのですが、これは焦げてしまうことないですか？何か気をつけていることありますか？教えて頂けると嬉しいです
多分焦げる原因は衣（片栗粉）等が綺麗に付いていなくて
醤油が焦げるのが原因かなと思います。
これは小麦粉、卵がクッションになるので普通のレシピよりは焦げにくいと思います。
また２度揚げ等をしない、火加減が強すぎる等で
中に火が入るまでの時間が長くなると焦げやすくなります。
レシピ通り作っていただければ、焦げる心配はないかなと思っています、、、
クッキングパパチャンネル ご丁寧に分かりやすくありがとうございます😊 今度クッキングパパチャンネルさんのレシピ通りにやってみようと思います！解決できてスッキリしました！これからも投稿楽しみにしてます！
こんばんわ✨
鳥からと餃子がおうちでうまく作れなくて毎回笑ってごまかす！笑
あーーー😆この鳥から旨かったっす⤴️😆😆 でもモモ肉はどーしても上手く切れません💦 大きさバラバラ笑
めちゃくちゃおいしそうです🤤卵アレルギーなのですが、たまご無しでも大丈夫でしょうか、、？
ありがとうございます😊
卵ナシで大丈夫です。
うちの娘も卵アレルギーがあります、卵無しでよいとのこと、作りたいと思います😹
ニンニクはすりおろしだった場合どのぐらい入れたらいいんですか？
ひとかけくらいでいいと思います。
めっちゃ美味しそう(ｼﾞｭﾙﾘ)😍
唐揚げ大好きな私大歓喜。筋や余計な皮は除いた方が良いですか？後、唐揚げ用にカットしてある鶏肉を使用でも良いですか？
筋や皮は必要でしたら取ってください。
またカットしているものでも大丈夫です😊
カリッとしっとりの食感になるのでしょうか？
２度上げするとそのような仕上がりになりやすいです。
薄力粉と強力粉が家に沢山あるのですが、どっちを使ったらいいですか？
小麦粉と違うんですか？
薄力粉がお菓子、強力粉が料理って言われてます。
薄力粉の方がダマになりやすいのでふるう必要があります。
どっちを使ったらいいですか？は
この量であればどっちでもいいです。そんなに変わらないです。
@@kukipp 返信ありがとうございます！
作ってみたいと思います😀
下味2時間以上とありますが、2時間以上何時間以下というのはありますでしょうか？
つけ過ぎてもお肉がパサつきジューシーな感じがなくなると聞きました。
あと片栗粉をつける際、軽くキッチンペーパー等でお肉を拭いてから片栗粉をつけた方がいいでしょうか？
２時間以上１日未満くらいのイメージです。
片栗粉はペーパーで拭かなくて大丈夫だと思います。
また蜂蜜よりも柔らかくするのであればフォークかミートテンダライザーでさせば
柔らかくなると思いますよ。
ありがとうございます😊
参考にさせて頂きます！
素晴らしいブラボー！
下味に小麦粉を入れるのは何故でしょか？冷蔵庫で寝かして常温に戻して揚げるのでしょか？
返信遅くなりすみません。
小麦粉は保水効果があるのでしっとりあがります😁
卵、小麦粉はしっとり
片栗粉はかりっと
の認識です🎶